Fogyókúra zsírral. Sok zsír, kevés szénhidrát a fogyás receptje?

Fenyvesi Zsófia A gyerek nem akar táborba menni, annyira fél a koronavírustól: ez a nyár más lesz, mint a többi Sokáig úgy gondolták, hogy a zsírszegény étrend az egészséges, ez az elmélet azonban már egy ideje megdőlni látszik, és ma már a szénhidrátokat tartjuk valódi bűnösöknek.

Most akkor mi az igazság és miből mennyit kellene ennünk? Elmagyarázunk mindent.

Fogyás 7 titka – Életmódváltás vagy fogyókúra?

Ne számolja a kalóriákat! Egyen zsírban gazdag ételeket!

Telített zsírokat? Azokat is.

De kerülje a cukrot és a keményítőt! Ez minden, amit dr. David Unwin brit háziorvos 2-es típusú cukorbetegséggel küzdő pácienseinek és a fogyni vágyóknak tanácsolni szokott. A szénhidrátok mellőzése még logikusan is hangzik, de a többi igencsak eretnek gondolat egy orvostól, nem?

Gyors fogyás: ha megállt a fogyásban, ezt tegye!

A helyzet az, hogy mióta Unwin betegei átálltak erre a diétára, normalizálódott a vércukorszintjük és többen közülük el is hagyhatták az évek óta alkalmazott gyógyszereiket, a túlsúllyal küzdő páciensek pedig fogyni kezdtek. Mi volt a bajunk a zsírral? A huszadik század elején váltak mumussá a zsíros ételek, miután a vizsgálatok kimutatták, hogy a szívinfarktust kiváltó vérrögök koleszterint tartalmaznak, majd megfigyelték, hogy fogyókúra zsírral szívinfarktus előfordulása gyakoribb azokban az országokban, ahol a többihez képest több zsírt, különösen a tej- és hústermékekből származó telített zsírt fogyasztottak az emberek.

Mindemellett a zsír a fogyókúrázók ősellenségének is számított, hiszen kétszer annyi kalória van egy gramm zsírban, mint a szénhidrát vagy a fehérje egy grammjában.

35 kilót fogytam 1 év alatt úgy, hogy több zsírt ettem, mint valaha - Blikk Rúzs

Az es évektől kezdve ezért az egészségtudatos emberek elkezdték követni a hivatalos táplálkozási ajánlásokat: vörös húsok mellőzése, alacsony zsírtartalmú tej, fogyókúra zsírral helyett margarin és több keményítő fogyasztása. Csakhogy az átállás után sem változott az érintett népeknél a súlygyarapodás mértéke, és az fogyókúra zsírral járó egészségügyi problémák - pl.

Aztán a fogyókúra zsírral évek elején képbe jött - pontosabban ekkor kezdett szélesebb körben is népszerűvé válni - az Atkins Táplálkozási Szemlélet, ami a tapasztalatok alapján sokkal sikeresebbnek bizonyult a zsírszegény étrendnél - az orvosok nagy bánatára és figyelmeztetései ellenére.

A diéta lényege a szénhidrátbevitel csökkentése annak érdekében, hogy az anyagcsere során a szervezet a glükóz energiává alakítása helyett az elraktározott zsírból képezzen energiát.

Már megint egy új őrület? Sok téves elképzelés élhet a fejünkben a helyes táplálkozásról, a fogyókúrákról. A média gondoskodott arról, hogy teljesen feledésbe merüljön az, hogy hogyan éltek és táplálkoztak a régen az emberek. Alig 40 évvel ezelőtt közel sem volt ennyi allergia, ennyi rákos beteg, pedig pontosan olyan ételeken éltek, amit ma egészségtelennek ítélnek meg.

Christopher Gardner, a Stanfordi Egyetem professzorának kutatási eredményei szerint a zsírban gazdag étrend egyáltalán nem okoz szívelégtelenséget és veseproblémákat, mint ahogy azt a magas zsírbevitelnek köszönhetően korábban feltételezték. De más követéses vizsgálatok is megerősítették, hogy az Atkins-diétán élők nemcsak többet fogynak, hanem a vérnyomásuk, a vércukorszintjük és a koleszterinszintjük is rendben van.

A szénhidrát az, ami növeli a koleszterinszintet A szakemberek szerint mindennek a hormonokhoz, azok közül is az inzulinhoz van köze, ami szabályozza a zsír raktározását. A magas szénhidráttartalmú étrend ugyanis növeli a glükóz szintjét a véráramban, ami még több inzulin termelődését vonja maga fogyókúra zsírral.

35 kilót fogytam 1 év alatt úgy, hogy több zsírt ettem, mint valaha

És minél több inzulin van a szervezetben, annál jobban raktározódik a zsír. Kiderült az ishogy a zsírszegény és szénhidrátban dús fogyókúra zsírral metabolikus szindrómához vezet, ami a szívbetegségek és a diabétesz előfutára.

• Fogyas 1 het alatt
• Gyors fogyás:8 tanács orvosoktól, amiket fogadjon meg A sokak által kíváncsian figyelt, két esztendeig tartó tanulmány eredményeit nemrég az orvostudomány első számú folyóirata, a New England Journal of Medicine közölte.

Aseem Malhotra londoni kardiológus szerint évtizedeken át tévesen a telített zsírsavakat hibáztattuk, holott az artériák eltömítése inkább a szénhidrátoknak tudható be.

Unwin kísérletei és eredményei pedig azért is olyan fontosak, mert eddig úgy tudtuk, hogy a 2-es típusú diabétesz legfeljebb szinten tartható.

Az újonnan diagnosztizált cukorbetegeknek rendszerint azt tanácsolják, hogy - a rendszeres mozgás mellett - kevés zsírt és több magas rost- illetve keményítőtartalmú ételt - zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát - egyenek. A lényeg, hogy a cukrot hanyagolják, a keményítőt viszont bátran fogyaszthatják.

Fogyás Start Zsírral fogyni? Ez most komoly? Így Lehet! Az elmúlt évek során számos dologról bizonyították már be, hogy egészséges vagy éppen egészségtelen.

A gond ezzel a megközelítéssel az, hogy a keményítő egy hosszú láncú glükózmolekula, ami az emésztés során gyorsan cukorrá bomlik. Unwin szerint fogyókúra zsírral sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák is megemelik a vércukorszintet, csak lassabb mértékben, mint hagyományos hasból fogyás. A legfontosabb az volt, hogy ne csak visszavegyenek a keményítőtartalmú ételek fogyasztásából, de egyenek sok keményítőt nem tartalmazó zöldséget és cukorban szegény gyümölcsöket, olyanokat, mint a málna vagy az áfonya.

Kontroll alatt "A kísérlet bejött, de emellett Amerikában végzett randomizált vizsgálatok is igazolták, hogy a zsírban gazdag és szénhidrátban szegény étrenden élő alanyok nem éheztek, a vértesztekből pedig kiderült, hogy a glükózszintjük, a vérnyomásuk és a koleszterinszintjük is javult, ráadásul megindult a súlycsökkenés és háromszor annyian fel tudtak hagyni legalább egy, a cukorbetegségük miatt felírt gyógyszer szedésével, mint a hagyományos táplálkozási ajánlások szerint élő betegek" - írja a New Scientist.

Míg tavaly a National Health Service kitüntette Unwint, amiért módszerével sikerült visszaszorítani az egészségügyi alapellátásban a gyógyszerköltségeket, a Public Health England inkább felelőtlennek tartotta a meglepő eredmények publikálását, mivel szerintük azok inkább egy sajátos véleményen alapulnak, és tanulmányok ezreit hagyják figyelmen kívül. Leginkább azt, hogy a telített zsírokban gazdag étrend nem tesz jót a szívnek. A zsírfogyasztás és bizonyos egészségügyi problémák közötti kapcsolatról egyébként a mai napig születnek egymásnak ellentmondó kutatási eredmények.

Egy metaanalízis sem talált egyértelmű összefüggést a zsírszegény étrend és a szív-érrendszeri problémák alacsonyabb kockázata között.

• Hogyan fogyjak a karomból
• Még több termék Semleges zsírok A szaturált zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, és leggyakrabban állati eredetűek.

Azt viszont kimutatták, hogy a telített zsírok csökkentett bevitelének hatásai azon múlnak, hogy mivel helyettesítjük azokat: a tudósok enyhe jótékony hatást mutattak ki, amikor többszörösen telítetlen zsírokkal váltották ki a telített zsírokat, míg a szénhidrátokkal való helyettesítés esetében semmilyen változást nem figyeltek meg. Arról nem is beszélve, hogy egy csomó más tényező befolyásolhatja, hogy kinél mennyire válik be egy étrend.

Az például tény, hogy a mozgáshiány és a túlzott cukorbevitel is szívproblémákhoz vezet. Azzal tehát mindenki egyetért, hogy a cukor ártalmas, ahogy azzal is, hogy nem a legjobb megoldás, ha a zsírok és a szénhidrátok bevitelét is drasztikusan csökkentjük. Egy mérsékeltebb megközelítés az lenne, ha limitálnánk a telített zsírsavakat, valamint a hozzáadott cukrokat és a feldolgozott szénhidrátokat tartalmazó ételek fogyasztását, ami nagyjából a mediterrán étrend alapelveinek felel meg, az ilyen diéták jótékony hatásait pedig már számtalanszor bebizonyították.